Zomers Genieten …

Een avondmarkt, in een feeëriek gebouw, uit de wind, uit de regen, genieten van verschillende (streek)producten, nieuwe en ongekende, originele en zeker ook ideaal als geschenk, een geschenk dat je iemand kan geven waar je waarschijnlijk ook de enige bent die dit geeft … Elke dinsdag vanaf 21/07/2020 tot en met 25/08/2020 in de voormalige kerk van Sint Jansteen, thans The Holy Spiritus …

Wil je graag eens kennismaken met streekeigen en originele dranken, meel & bloem uit de regio, olieën en kruiden met dat extra, speciaal ontworpen en gebrand houtwerk, een juwelontwerper die op jouw maat werkt, de landwinkel van Hengsdijk, vlees ongonnen met liefde voor het dier, en nog veel meer? Dan is een bezoekje zeker waard aan deze avondmarkt. Zelfs als je zin hebt in onder andere een lekkere wafel of pannenkoek ben je hier zeker aan het goede adres. 

Van een bezoekje aan onze avondmarkt zal de keel ook graag eens gesmeerd worden en de de beentjes zullen kunnen genieten van wat rust … hiervoor is een bezoekje aan Café Ambiance zeker een goede afsluiter van deze avond …

BLIJF ALLERT …

– Volg de instructies van de organisatie en standhouders

– Hou 1.5 meter afstand

– Reinig regelmatig je handen

– Raak niet zomaar alles aan

– Mondmasker is aanbevolen

– Geen toegang indien je ziek bent

– Het maximum aantal personen wordt gerespecteerd

– Realiseer geen wachtrijen

Fruitleather, the next generation

Bij The Holy Spiritus bv wordt in de brouwerij geen enkele appel geperst. Hier wordt de appel vermalen.

Na het vermalen mag de volledige appel fermenteren. Na een periode ontstaat een splitsing van sap en pulp. Het sap wordt gescheiden van de pulp. Het sap fermenteerd verder tot Cider, de pulp vergist verder en wordt in een later stadium gebruikt om te distilleren. Na het distilleren komt een heerlijke Eau de Vie tevoorschijn terwijl de achtergebleven pulp ook zijn verdienste krijgt. In samenwerking met onder andere ILVO, BL Engineering, OC West en The Holy Spiritus is momenteel in onderzoeksfase om van de restpulp een fruitleder te maken. De Eau de Vie wordt op een eiken vat gezet om verder te mogen rijpen tot een type Calvados (deze naam wordt niet gegeven aan het eindproduct).  

Heel het project voor het ontwikkelen van fruitleder vanuit de reststroom van een brouwerij met distilleerderij wordt ondersteund en gesubsidieerd door de Provincie Zeeland.

Momenteel is de eerste fase opgestart en wordt bekeken of dat van deze reststroom appelleder gemaakt kan worden. De bestaande appelleders bestaan uit 50% appelpulp (vanuit geperste appel) en 50% synthetische Polyurethaan (PU). De opdracht in deze is om ervoor te zorgen dat het ontwikkelde appelleder uit een natuurlijke variant van Polyurethaan kan gecombineerd worden. Hiervoor is al reeds beroep gedaan in de kennisinstellingen van Centexbel en Rudolf Chemie.

The Holy Spiritus bv, ILVO en BL Enineering weten zich te onderscheiden doordat de reststroom dat zij gebruiken al reeds meerdere producten weten te genereren. De reststroom bevat slechte alcoholen en is niet sterk aanbevolen als dierenvoeding of voor op het veld om te verwerken. Hierdoor is het ontwikkelen van fruitleder zeker een meerwaarde. Toch zorgen bepaalde facetten voor extra moeilijke doorgroeimogelijkheden. Hier is onder andere te denken aan de redelijk aanwezige suikergehalte (restalcohol) dat voor een bepaalde kleefechtheid zorgt en de vochtigheidsgraad van de restpulp na het distilleren.

Als drager zijn al reeds onderhandelingen om streekeigen en lokale producten te gebruiken. De meest gekende drager van het bestaande appelleder is katoen. In Zeeuws Vlaanderen wordt gekozen voor een lokaal product. 

Na deze gesubsidieerde fase door de provincie Zeeland komt een vervolgtraject waar de vooropgestelde vermarkting ook daadwerkelijk gerealiseerd wordt. Hierbij is ook het ontwikkelen van het productieproces. Daarbij zal ook verdere ontwikkeling zich opdringen voor het uitbreiden van werkgelegenheid en positionereing op de markt. 

De productie van appelleder krijgt op zich een eigen identiteit en The Holy Spiritus bv zal hierbij enkel de input genereren van de aanlevering van appelpulp. 

Het vermarkten van het appelleder is op zich alreeds uitgewerkt en zal indien nodig ook uitgerold geraken. 

https://www.omroepzeeland.nl/nieuws/124808/Tom-en-Goderic-brouwen-al-twee-jaar-Zeeuwse-ciders-in-hun-kerk